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1º de Junho – Dia mundial do leite |
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Nutricionistas afirmam que a dieta dos brasileiros deixa a desejar com relação ao consumo diário de cálcio. Estudos diversos apontam para uma deficiência assustadora na ingestão de cálcio, potencializada pelo não cumprimento das recomendações sobre lácteos do Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2006 pelo Ministério da Saúde.
Este é um problema antigo e de âmbito mundial. O consumo de cálcio no mundo todo é abaixo do esperado. “No Brasil, consome-se uma quantidade de cálcio três vezes abaixo da quantidade diária recomendada internacionalmente” explica Maria Luiza Ctenas, nutricionista da C2 Editora. O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda a ingestão diária de três copos de leite ao dia, já que esse ingrediente é a melhor fonte natural de cálcio. O consumo constante de leite colabora com a formação e a manutenção da estrutura dos ossos, evitando doenças como a osteoporose, o câncer e a obesidade.
O Guia Alimentar aponta que o valor recomendado de consumo diário de cálcio varia conforme a idade e a relação entre formar, manter e perder massa óssea. Até os 30 anos, o período é de formação óssea do corpo. Até os 50 anos, há um equilíbrio entre manter e ganhar massa óssea, enquanto depois dos 50 perde-se mais do que se mantém. Dentro do corpo humano, o cálcio fica no osso ou vai para corrente sangüínea sendo utilizado em outros processos do metabolismo, como contração ou relaxamento do músculo.
Outro estudo da Dra. Mariana Danelon, da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (Esalq), da USP de Piracicaba, realizado em escolas públicas municipais e estaduais da região de Campinas (interior de São Paulo) com 300 adolescentes de 10 a 14 anos, aponta que 90% dos entrevistados apresentam deficiência de cálcio na dieta alimentar. Mais de 90% de todo o cálcio usado ao longo da vida é estocado pelo organismo até o final da adolescência. Depois disso, o tecido ósseo não absorve mais o mineral com a mesma eficiência. “A falta de cálcio na alimentação dos jovens é uma realidade que também retrata a situação de muitas cidades brasileiras. Normalmente, na infância e adolescência a ingestão diária de cálcio deve ser de 1.300 ml, quando o cálcio fica no osso. Já na vida adulta, de 1.000 até 1.200 ml. Infelizmente, a realidade brasileira é de, em média, 700 ml, comprometendo a saúde e possibilitando a propagação de importantes doenças originárias dessa insuficiência”, explica Dr. Mariana.
A baixa ingestão de cálcio na juventude aumenta em 20% o risco de osteoporose na idade adulta. Ao avançar na idade, o ser humano perde gradativamente massa óssea. Muitos são os fatores que acrescentam esta perda como, por exemplo, o sexo, pois a mulher perde mais que o homem. “A maioria dos cientistas e médicos afirma que a ingestão de cálcio deve ocorrer durante a vida inteira”, relembra a Dra. Mariana.
Veja a seguir 10 razões pelas quais o leite não pode faltar em sua alimentação:
1. Melhor fonte de cálcio: o leite é o alimento natural com a maior concentração de cálcio — mineral essencial para a formação e a manutenção da integridade dos ossos. Maiores chances de um futuro sem doenças. 2. Cálcio biodisponível: o cálcio do leite, em função de sua forma química e da presença da lactose, é mais facilmente absorvido pelo organismo do que em outros alimentos. Por isso, leite na mesa no dia-a-dia é simplesmente indispensável. Proteínas de alto valor biológico: as proteínas do leite são completas, propiciando a formação e a manutenção dos tecidos do organismo. Essa é a razão pela qual as mães, intuitivamente, não deixam faltar leite na alimentação de crianças e adolescentes em fase de crescimento. Energia: o leite integral é um bom fornecedor de energia para as atividades do dia-a-dia. Por isso, é ideal para as crianças. Servir 3 copos diários de leite já atende 25% das suas necessidades de calorias. Vitamina A: os leites integrais e os enriquecidos com vitamina A, ajudam no crescimento das crianças e melhoram as suas defesas contra as doenças infecciosas. Boa fonte de vitaminas: Além da vitamina A, o leite tem, por exemplo, significativa quantidade de vitamina B1, importante na produção da energia de que o corpo precisa, e de vitamina B2, reguladora da utilização de proteínas e gorduras. Boa fonte de minerais: mais do que o cálcio, o leite contém boa quantidade de fósforo, que também ajuda na formação dos ossos. Além disso, 2 copos diários de leite já atendem a quase toda a recomendação, por exemplo, de manganês, nutriente importante no aproveitamento das gorduras e no funcionamento do cérebro. Alimento seguro: graças às modernas tecnologias de processamento, como a ultrapasteurização, não se justifica mais o consumo de leite cru, que representa perigo à saúde. Hoje o leite tratado e seguro está disponível em todo país. 9. Alimento versátil: bebidas lácteas, vitaminas, leites aromatizados ou enriquecidos com nutrientes como ômega, ferro, cálcio e vitaminas; há sempre um tipo de leite adaptado às necessidades nutricionais e ao paladar das pessoas.
10. Alimento gostoso e de sabor delicado é um ingrediente onipresente na culinária. Participa, sem receio, de um grande número de receitas clássicas e triviais do dia-a-dia e é bem aceito pelas crianças. Por isso, pode ser utilizado com cereais, farinhas e outros alimentos.
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